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Recetade Parmentier de patata con huevo pochée. Escuela de Cocina y Pastelería Profesional TdEs. TDES. Un poco de historia sobre el parmentier. El término Parmentier indica según las convenciones gastronómicas que la receta lleva patatas.. Antonio Parmentier, fue un farmacéutico y gastrónomo francés que ayudó a la
Ademásde resultar fácil de cultivar, la patata destacaba por su alto valor nutricional, una cualidad muy valiosa en época de hambrunas. En 1785, Parmentier comenzó a cultivar patatas en Francia y emprendió una enorme campaña para promocionar sus virtudes, convenciendo incluso al rey Luis XVI, que comenzó a pasearse con una flor de patata
Mantendremosa esa temperatura durante 15 minutos. Confitar el bacalao. Mientras, las patatas ya deben de haberse cocido y preparamos la parmentier de patata. Chafamos las patatas y les añadimos la leche, el aceite y la mantequilla. Mezclar patatas con la mantequila, el aceite, la leche y salpimentar.
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Cómohacer Parmentier de patata: 1. Lava las patatas, y ponlas sin pelar en una olla. Cubre con agua y cuece unos 30 minutos o hasta que estén tiernas sin llegar a deshacerse. 2. Escurre el agua y déjalas enfriar un poco. Pela
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Elaboración36 m. Cocción 25 m. Comenzaremos pelando y lavando bien las patatas. Las cortamos en cuadraditos y las echamos en el vaso del robot con la
Remuevecon la ayuda de unas varillas hasta que el queso se haya fundido. Poco a poco, procede a añadir la nata sin dejar de remover. La textura de esta crema para la Parmentier de patata violeta- Ռу доψጽλէτил исፀкεፉቷж
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